078　串熏鸡心

口味：浓香鲜咸

时间：30分钟

原　料｜鸡心500克。

调　料｜葱段、姜片各少许，精盐2小匙，味精花椒各适量，料酒、米醋、白糖各4小匙。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶将鸡心洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

❷锅中加入适量清水，下入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒、米醋烧沸，放入鸡心转小火煮20分钟至熟嫩入味，捞出沥干，用竹签串上。

❸熏锅置火上，撒上一层白糖，架上铁箅子，放上鸡心，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒烟，关火散烟，取出鸡心串，装盘上桌即可。