Part 01
家常食材宜忌

白菜

●搭配宜忌

●烹调宜忌

切白菜时适宜顺丝切，这样白菜容易熟，且可以减少水分流失。

烹调前，不宜用水焯煮、浸烫，以免损失水溶性维生素。

●食用宜忌

患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者适宜食用。

大白菜性凉偏寒，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食；忌吃腐烂的大白菜，大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至危及生命。

●不可不知的

白菜可治肺燥咳嗽：白菜100克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量炖汤，用油、盐调味佐膳。每日2次。