血糖指数（glycemic index, GI）是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖（50克）在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比。
GI值反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖指数定为100。GI＞70的食物为高GI食物，GI＜55的食物为低GI食物，而GI值在55～70之间为中GI食物。
