酥脆可爱

烤馄饨　烤

［材料］2人份

猪肉糜.................................150g

盐、胡椒粉......................各少许

蘘荷.......................................3个

绿紫苏叶...............................1把

梅干.......................................1个

馄饨皮（圆形）...................20张

醋、酱油..........................各适量

辣油......................................少许

色拉油...............................1汤匙

芝麻油..................................适量

A

水....................................150ml

面粉................................2茶匙

［做法］

1.将蘘荷切成粗末，绿紫苏叶撕碎，梅干去核、切块。

2.碗中放入猪肉糜，撒上盐和胡椒粉，搅拌出黏性。再加入步骤1处理好的食材，混合均匀，分成20等份。（图a）

3.将步骤2制好的每份馅料都放入1张馄饨皮中。在馄饨皮的边上稍抹上些水后将其对折，用力封上口，再将馄饨皮折出的两个角向中间折，沾水按压捏合。

4.平底锅中抹上色拉油，将馄饨皮重合的一面朝上，放入锅中。

5.开中火，将馄饨煎至焦黄。将A料混合均匀，倒入锅中，盖上锅盖，用小火蒸烤5～6分钟。（图b）

6.揭盖放出水汽，淋上芝麻油。将烤好的馄饨盛入容器中，配上醋酱油（将酱油和醋等量混合）和辣油食用。

　烤物专栏

每个家庭都有自己的特色馄饨馅，在猪肉糜中加入梅干、绿紫苏叶和蘘荷，这样做出的日式风味是我的独创。清爽的香味和微微的酸味会让人食欲大增。这份馄饨的形状也被认为是福气的象征。