![金版家常菜谱(套装共两册)](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/488/36536488/b_36536488.jpg)
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人
42 椒盐排骨
馨香祷祝
难度:★☆☆
![](https://epubservercos.yuewen.com/E6AC80/19400662201005906/epubprivate/OEBPS/Images/039.jpg?sign=1739284690-XvjIXUHQzMVXGpBxVSkvEhkwQ0R1R1IW-0-10e5c4f623f7434a40cd106683874be4)
主料
猪肋排骨500克
调料
花椒1大勺,盐1/2大勺,香葱1棵,生姜1小块,蒜2瓣,新鲜红椒1个,料酒1大勺,生抽1大勺,细地瓜粉(红薯淀粉)80克,香菜1棵,花生油适量
制作方法
![](https://epubservercos.yuewen.com/E6AC80/19400662201005906/epubprivate/OEBPS/Images/039-2.jpg?sign=1739284690-YN0FpSQDOd6lZCu9RqWSeO6lqIzxgsYv-0-68e7e2ea5d3d4ae6209909c7a008b9c5)
①香葱、蒜、红椒切碎。一半生姜切片,剩余的切碎。将排骨加料酒、生抽、姜片,放一半葱碎、蒜碎腌制15分钟,两面均匀拍上地瓜粉,放置3分钟。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E6AC80/19400662201005906/epubprivate/OEBPS/Images/039-3.jpg?sign=1739284690-grWeqxMQqrmnxCUksLzV3BPKsnMTlxrX-0-633f61c8304fd8fc56761fea405c305d)
②炒锅烧热,放入花椒炒出香味,加入盐炒至微黄色取出,用擀面杖碾压,制成椒盐粉备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E6AC80/19400662201005906/epubprivate/OEBPS/Images/039-4.jpg?sign=1739284690-o2w5vAeTRSKTddMBqerq7U2wnkT2wln8-0-adbda310378a1c1e77976f45ee5f7f8c)
③锅内放半锅油,烧热至170℃,放入排骨炸至两面呈金黄色后捞出。大火复炸1分钟后捞出,沥净油备用。
![](https://epubservercos.yuewen.com/E6AC80/19400662201005906/epubprivate/OEBPS/Images/039-5.jpg?sign=1739284690-2E5ZnVkFrkgoQYD9CVWlFgUitek5TLxH-0-e11d008736beb3876f16ddf5a43d8962)
④炒锅放入剩余的葱碎、姜碎、蒜碎、红椒碎炒香,加入排骨,临出锅时撒入适量椒盐粉,翻炒均匀,用香菜装饰即可。