平菇 Pinggu

【蔬菜菌菇类】

[别名]糙皮侧耳、冻菌、秀珍菇

【适用量】每日100克为宜。

【热量】约837焦/克

【性味归经】性温，味甘。归脾、胃经。

【主打营养素】

酪氨酸酶、钙、铁

◎平菇中含有一种特殊成分——酪氨酸酶，它具有降低血压和胆固醇的作用。平菇还含有钙、铁等营养素，这些营养素易为人体吸收，可以增强老年人的体质。

推荐食谱　大白菜炒双菇

|原料|　大白菜、香菇、平菇、胡萝卜各100克，盐3克

|做法|　①大白菜洗净切段；香菇、平菇均洗净切块，焯烫片刻；胡萝卜去皮、切片。②净锅上火，倒油烧热，放入大白菜、胡萝卜翻炒。③再放入香菇、平菇，调入盐炒熟即可。

|健康指南|　此菜有益气补虚、通利肠道、防癌抗癌、美容养颜的功效，是老年人补养身体的一道佳肴。大白菜在人体内能参与糖类代谢，能改善胃肠道功能、改善血糖生成指数，增加粪便的体积，预防便秘；香菇和平菇可预防动脉硬化，降低血脂和血压；胡萝卜有改善微血管循环，降低血脂之功效。