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天然紫米吐司
口味：甜 份数：1 模具：450克吐司模具1个
制作 200分钟 烘烤 40分钟
馅料的加入对面包的影响似乎比我们想象中重要，比如这款紫米吐司，面包心嚼起来能感受到面筋在唇齿间的撕扯，先是咸味和酵母香气，然后尝到甜味，口腔里回味淡淡的紫米香。
面团材料
高筋面粉240克
紫米粉35克
细砂糖25克
奶粉12克
酵母4克
盐2克
全蛋液30克
牛奶150克
无盐黄油30克
做法
﹥将除无盐黄油以外的所有材料混合1，揉成光滑、可以拉出粗膜的面团2。
﹥加入软化黄油，继续揉至完全阶段3，可以拉出较为结实的透明薄膜4。
﹥将揉好的面团放入容器5，盖上保鲜膜，放在25～28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2～2.5倍大6，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷。
﹥将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份7，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
﹥取一个松弛好的面团，擀成椭圆形8。
﹥翻面后卷起成圆筒状9，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
﹥取松弛好的面团，用擀面杖再次擀长成牛舌状10。
﹥自上而下卷成1.5圈的圆筒状，依次做好3份面团11，放入吐司盒中。
﹥放在温度38℃左右、相对湿度80%的环境下（建议用发酵箱），发酵至吐司盒九分满12。
﹥放入预热好的烤箱，下层上下火170℃烘烤40分钟，烤好后从模具里取出侧放，放凉后装袋密封保存即可。
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Tips
·每台家用烤箱大小不同、品牌不同，都会导致温度有差异，所以烘烤的温度时间要根据自家烤箱灵活调整。
·紫米粉也就是黑米粉，在超市一般都有售。
·顶部上色满意后要及时盖锡纸。