荠菜炒里脊丝

原料

荠菜300克

猪里脊肉100克

熟冬笋50克

调料

精盐1小匙

味精1/2小匙

料酒1大匙

水淀粉2小匙

香油少许

肉汤3大匙

淀粉、植物油各适量

做法

1.将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，放在案板上，切成小条；熟冬笋切成细丝。

2.猪里脊肉洗净，切成细丝，再放入碗中，加入淀粉抓匀上浆。

3.坐锅点火，加油烧至七成热，放入里脊丝滑散、滑熟，捞出沥油。

4.锅中留少许底油烧热，先下入冬笋丝、荠菜条略炒，再加入精盐、味精、料酒、肉汤烧沸。

5.然后放入里脊丝炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。