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什锦竹笋馅 ![043-1](https://epubservercos.yuewen.com/ADF7CD/17173134804207006/epubprivate/OEBPS/Images/image00368.jpeg?sign=1739276743-BGacsjdcxvX7V49rME1pZq7egXziTsWv-0-2e6cd4cf0a0fbc8812ae8b007b061fe7)
![043-2](https://epubservercos.yuewen.com/ADF7CD/17173134804207006/epubprivate/OEBPS/Images/image00369.jpeg?sign=1739276743-yAcSUyzeMb0DaJmdB2vOxae0odUpzQ3Y-0-5e8c3e14c8fdccd3e3d234ff9c34f34a)
原料 INGREDIENTS
竹笋………………… 200克
猪五花肉…………… 150克
净香菜……………… 75克
胡萝卜……………… 50克
调料 CONDIMENT
葱末………………… 30克
姜末………………… 30克
精盐………………… 1小匙
味精………………… 1小匙
胡椒粉……………… 少许
酱油………………… 1大匙
香油………………… 2大匙
![043-3](https://epubservercos.yuewen.com/ADF7CD/17173134804207006/epubprivate/OEBPS/Images/image00370.jpeg?sign=1739276743-7UXmTnC6p1aWN3uv3AcnyJyIP9o7ClGJ-0-d15f310bc128bfe7dd046c7e7db746e7)
制作步骤 METHOD
1 猪五花肉洗净,剁成碎末;胡萝卜去皮,洗净,切成细末;竹笋去皮,用清水洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出过凉,沥水,切成小粒;香菜剁成末。
2 猪肉末放入容器内,先加入葱末、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀。
3 再放入胡萝卜粒、竹笋粒、香菜末和香油搅匀上劲,制作成馅料。
笋肉馄饨
![042-01](https://epubservercos.yuewen.com/ADF7CD/17173134804207006/epubprivate/OEBPS/Images/image00371.jpeg?sign=1739276743-0oZUi9I1DyIbyXBCXJG2hLNkAdbGeMCR-0-51ebd4227681063c09e75ac2735d02d3)
原料 INGREDIENTS
面粉500克,什锦竹笋馅200克,水发海米、香菜叶、紫菜、精盐、清汤、香油各适量。
步骤 METHOD
1 面粉加入淀粉、少许精盐和适量清水和匀成面团,分成两大块,先用擀面杖擀成薄片。
2 切成6厘米宽的长条,再把长条叠放在一起,切成梯形薄面皮,包入适量馅料,对折捏紧,制成元宝形馄饨生坯。
3 净锅置火上,加入清汤烧沸,先放入馄饨生坯和水发海米煮至八分熟。
4 再加入精盐、味精、香菜叶和紫菜煮至熟香,淋上香油,出锅装碗即成。