酸辣凉面

烹调时间：7分钟

[材料]中筋面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆芽50克，鸡蛋1个。酱油2小匙，醋5小匙，精盐2/5小匙，味精2/5小匙，香油2小匙，鲜汤适量，植物油、辣椒油各3克。

>制作方法

①将熟瘦猪肉、黄瓜分别切丝；绿豆芽下入沸水中焯至断生，捞出投凉；鸡蛋搅散，入少许精盐调味，倒入炒勺内，上中火摊成薄蛋皮，取出后切成细丝。

②将酱油、醋、精盐、香油、味精和鲜汤一同调和成凉拌汁。

③将面条煮好并过凉沥干，拌入少许植物油后入盘，再将黄瓜丝、绿豆芽、鸡蛋丝、熟猪肉丝依次排列在面条上，浇入辣椒油，然后与凉拌汁一同上桌，食用时拌匀即成。

[厨房小顾问]

把煮好的面条捞出，过凉控水，然后将其散开，并拌入香油，使其不粘不连，条条分开，分别装碗。