臊子面

烹调时间：30分钟

[材料]中筋面粉250克，猪瘦肉100克，黑木耳10克，黄花菜10克，卷心菜10克。香菜末1小匙，精盐、酱油、香油各1/2小匙，植物油30克。

>制作方法

①面粉和成团，制成面条；猪瘦肉、黑木耳、黄花菜、卷心菜分别切成丁。

②锅内放油烧热，将切好的丁煸炒，加精盐、酱油调味，滴香油，炒成臊子汁。

③将面条煮熟，盛入碗中，浇入臊子汁，撒香菜末即成。

[厨房小顾问]

卤面俗称"打卤面"，是热拌面的一种。民间办红、白喜事，如果用"炒菜面"招待亲友，一般用打卤面。注意面条的粗细要一致，口味掌握好，面要筋道。