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抹茶煎饼
△10～12块小煎饼
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
食材
125克纯面粉或中筋面粉
1茶匙发酵粉
1汤匙抹茶
少许盐
2个中型蛋，将蛋清和蛋黄分开
150毫升牛奶
菜油，用于炸
枫糖浆、希腊酸奶或鲜奶油，备用
步骤
1 将面粉、发酵粉和抹茶放入碗中，加入少许盐。在面粉中挖一个小洞，倒入蛋黄液，并加入少许牛奶，与蛋黄搅匀，逐渐添加剩余的牛奶，再从碗边将面粉推进洞中，不断地搅拌，直到混合物变得光滑为止。
2 在另一个干净的玻璃碗里将蛋白搅拌均匀，直到表面出现松软的凸起，并能从碗中将蛋白糊轻轻揭起。用大金属勺子轻轻将蛋白糊和步骤1的混合物搅拌均匀。
Tips
先煎薄饼，再油炸薄培根片，可以配上一点儿枫糖浆或蜂蜜与煎饼一同食用。
如果希望烹饪水果风味的，可以将成熟多汁的梨切成薄片，刷上一层枫糖浆、香草糖，炙烤数分钟，直到变成棕红色。当然，还可以用厨房打火枪来让水果变色。
3 往平底锅里倒入少许油加热，用勺子将糊糊舀入锅中，拍成适当大小的饼状，并保证互相不粘连。烹饪1～2分钟，直到煎饼下面变成金黄色。将煎饼翻面，继续加热30～60秒。将饼盛进盘中保温，并继续烹饪剩下的糊糊，锅干了，可以再加油。
4 将烤好的煎饼存放在保温盘中，根据喜好淋上一点儿枫糖浆、希腊酸奶或鲜奶油。
