麻辣蘑菇烩

原料

金针菇150克

白玉菇125克

蟹味菇、香菇各90克

杏鲍菇、平菇各75克

白芝麻25克

干树椒10克

花椒5克

香葱、大葱各15克

姜块、蒜瓣各10克

火锅底料4小匙

豆瓣酱1大匙

植物油2大匙

做法

1锅置火上，加油烧热，下入干树椒、花椒粒，用小火煸炒至变色，取出，剁碎；香葱洗净，切成葱花；蒜瓣切成末；大葱洗净，切成小段；姜块洗净，切成小条。

2金针菇、白玉菇、蟹味菇洗净，去根；香菇、平菇、杏鲍菇洗净，切成片；把所有蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3锅置火上，加入植物油烧热，放入豆瓣酱、葱段、姜条、蒜末炝锅出香味，下入焯烫好的各种蘑菇，加入少许清水、火锅底料翻炒均匀，出锅盛在碗内。

4把切好的花椒、干树辣椒放在盛有蘑菇的碗内，撒上蒜末、白芝麻、香葱花。

5净锅复置火上，加入植物油烧至九成热，出锅浇在盛有蘑菇的碗内烫出香辣味，即可上桌食用。