西蓝花彩蔬小炒

原料

西蓝花300克

胡萝卜150克

玉米粒100克

辣椒50克

精盐2小匙

鸡精1/2小匙

白糖1小匙

水淀粉1大匙

香油少许

植物油适量

做法

1将西蓝花去除根茎，掰成（或切成）小朵，用清水漂洗干净；辣椒去蒂，洗净，切成小圈；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁。

2净锅置火上，加入适量清水烧沸，先放入胡萝卜丁焯烫一下，再下入玉米粒略焯，捞出沥水。

3锅内加入清水、精盐、鸡精、白糖和少许植物油烧沸，下入西蓝花焯烫至熟，捞出沥水，放在盘内。 4锅中加入植物油烧热，下入辣椒圈爆香，放入胡萝卜丁、玉米粒、精盐、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅放在盛有西蓝花的盘内即可。

TIPS

制作西蓝花菜肴时，常常先把西蓝花放入沸水锅内焯烫一下，但要注意焯烫的时间不宜长，否则失去脆感，制作的菜肴营养也会大打折扣。