农家茄子酱

原料

茄子400克

青辣椒50克

红辣椒25克

香菜叶15克

枸杞子10克

鸡蛋2个

大葱15克

田园酱2大匙

做法

1将鸡蛋磕在碗内，打散成鸡蛋液；青辣椒、红辣椒分别去蒂、去籽，洗净，切成小丁；大葱择洗干净，切成葱花；香菜叶、枸杞子分别洗净。

2将青辣椒丁、红辣椒丁、葱花放在鸡蛋液中，加入田园酱和少许清水搅拌均匀，再放入蒸锅内，用旺火蒸8分钟，取出成鸡蛋酱。

3茄子去蒂，用清水洗净，沥净水分，放入蒸锅内蒸约10分钟至熟，取出，切成小段，再切上十字花刀，摆放在盘内。

4将香菜叶撒在茄子上，鸡蛋酱均匀地浇在茄子上，用枸杞子加以点缀即可。