烧汁培根卷

口味

鲜嫩清香

Time 40分钟

原料　鲜金针菇250克，培根1块（约150克）。

调料　精盐、芥末膏、水淀粉各1小匙，鸡精1/2小匙，绍酒1大匙，味精、色拉油、香油各少许，日式烧汁3大匙。

准备工作

1　鲜金针菇切去菌根，放在小盆内，加上清水和少许精盐拌匀，浸泡片刻，再换水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，取出过凉。

2　金针菇放在大碗内，加上少许精盐、绍酒、味精和香油调拌均匀备用。

3　培根刷洗干净，擦净表面水分，切成10厘米大小的薄片，放在案板上，在中间放上金针菇，从一侧卷起成培根卷生坯。

制作步骤

1　蒸锅置火上，加入足量清水并用旺火烧沸，放入培根卷生坯，盖上蒸锅盖。

2　用中火蒸约10分钟至熟嫩，取出培根卷，滗去汤汁，放在大盘内。

3　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，加入日式烧汁和芥末膏煸炒片刻出香味。

4　加入绍酒和鸡精烧沸，改用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，起锅浇在培根卷上即成。