火腿白菜汤

口味

鲜嫩清香

Time 40分钟

原料　白菜200克，鸡胸肉75克，火腿50克。

调料　葱段、姜片各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，鸡汤500克，色拉油2大匙。

准备工作

1　白菜去掉菜根，剥去老帮，取白菜嫩心，用清水洗净，捞出沥净水分。

2　把白菜心改刀切成长段，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干。

3　鸡胸肉去除筋膜，洗净杂质，放入清水锅内煮至刚熟，捞出用冷水过凉。

4　擦净鸡肉表面水分，再把鸡胸肉切成大小均匀的薄片。

5　火腿刷洗干净，放入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成薄片。

制作步骤

1　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片煸炒出香味。

2　再倒入鸡汤并用旺火烧沸，捞出葱姜不用，撇去浮沫，加入白菜心段调匀。

3　然后放入熟火腿片、熟鸡肉片、精盐、胡椒粉和味精，用中火烧煮至入味。

4　最后淋入熟鸡油调匀，出锅装碗即可。