丝瓜炒鸡蛋

口味　软嫩清香

Time　15分钟

原料　丝瓜400克，鸡蛋3个。

调料　大葱、姜块各10克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。

准备工作

1.丝瓜刮净表面老筋，去掉瓜瓤，放入清水中漂洗干净。

2.捞出丝瓜，擦净表面水分，切成滚刀块。

3.鸡蛋磕入大碗中，加入绍酒和少许精盐、味精搅打成鸡蛋液。

4.大葱去根，姜去皮，分别洗净，剁成末。

制作步骤

1?净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。

2.原锅加入少许底油，复置火上烧至六成热，先下入葱末、姜末爆出香味。

3.再放入丝瓜块炒至丝瓜变软并出水分，滗去锅内汤水。

4.然后加入精盐、味精，用旺火快速翻炒均匀。

5.最后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。