丝瓜鸡翼球

口味　软嫩清香

Time　30分钟

原料　丝瓜600克，鸡翅500克，鸡蛋清10克。

调料　姜花、蒜末各3克，精盐、绍酒各2小匙，味精1小匙，白糖、香油各少许，水淀粉1大匙，色拉油500克。

准备工作

1.鸡翅去净绒毛，剔去骨头，洗净、沥水，在内侧剞上井字花刀，再切成小块。

2.放在大碗内，加入少许精盐、绍酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌渍入味。

3.丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成菱形块。

4.放入加有少许精盐、色拉油的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1.锅中加入色拉油烧至五成热，放入鸡翅球炸至断生，捞出沥油。

2.锅留少许底油烧热，下入蒜末、姜花炒香。

3.放入鸡翅球略炒，再烹入绍酒，加入精盐、味精、白糖炒至入味。

4.放入丝瓜块快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。