3.1 控制仓库温湿度
典型问题及案例
如何为仓库温湿度调控？
某超市仓库存储着3吨小食品，一连几天总是阴雨天，空气湿度很大。仓库管理人员决定对仓库进行温湿度调节，选用了吸湿率较高的氯化钙（Ca-CI2）作为吸湿剂，并找来几只铁桶，将吸湿剂装进铁桶放在了仓库里。几天后，管理人员到仓库检查，发现桶底部已锈穿，溶液流到了货架底部，使一部分商品受损。这个案例让我们认识到，使用吸湿剂之前一定要掌握具体的操作方法，以免造成不必要的损失。
解读与阐述
商品储存过程中的各种变质现象与空气的温度、湿度密切相关，因此，控制好仓库的温度、湿度成为物料保养的中心环节。实践证明，通过以下措施可以有效控制调节仓库的温湿度：
1．通风
（1）通风方法
①自然通风。空气的交换主要靠风的压力进行，当库外无风时，应开启上部和下部的通风口和窗户；当库外有风时，应将库房迎风面上部出气口关闭，开启背面上部出气口。为了提高通风效果，要合理安排开启门窗的次序。②机械通风。利用机械产生的推压力或吸引力，使库内外空气形成压力差，从而强迫库内外空气发生流动和置换的方法。通风机械常用轴流式局部扇风机和离心式通风机。整个通风系统除风机外，还有通风管道和其他附属器件。
（2）通风时机
正确的通风应当根据商品的性质，分析库内外温度、湿度的实际情况和变化趋势，并参考风向、风力，有计划、有时间地进行。具体为：①通风降温。当库外温度低于库内时，可以进行通风降温。②通风散潮。要根据库内外温度、绝对湿度、相对湿度的对比，正确判断确定是否通风。由于商品的吸湿性主要与相对湿度有关，而在一定的湿度下，相对湿度的变化又取决于绝对湿度；因此，利用通风来降低库内相对湿度时，必须以绝对湿度为依据来对比库内外情况。当库外绝对湿度低于库内时，才能进行通风。
绝对湿度是指单位体积空气中实际含水蒸气的质量；相对湿度是指在一定的气压、气温条件下，空气中的绝对湿度与同条件下的饱和湿度的百分比。
2．密封
密闭是尽可能地把商品严密地封闭起来，减少或阻止外界不良气候和其他不良因素的影响，达到防潮、防热、防霉、防干裂、防冻、防溶化、防锈蚀、防虫等目的，从而保证商品安全储存。密封方法如表3-1所示。
表3-1 密封方法
（1）密封材料
常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡纸、芦席等。密闭材料必须干燥清洁、无异味。
（2）密封时期
密闭时期要根据商品性质和当地气候变化规律来确定。①怕潮、易霉的商品应在梅雨季节到来之前进行密闭。②怕热、易溶的商品应提前在阴凉的季节进行密闭。③怕干裂的商品，应在干燥期到来之前进行密闭。④怕冻的商品，应尽可能在气温较高时提前进行密闭。
密闭前应对商品的质量、温度和含水量进行检查，密闭后要加强检查工作。为确保商品的安全，在检查中若发现商品包装材料有异状，或温度不适宜时，要及时采取措施。
3．吸潮
吸潮是指用化学或物理方法，将库内潮湿空气中的部分水分除去，以降低空气湿度。吸潮的主要方法有吸湿剂吸潮和去湿机吸潮。
（1）吸湿剂吸潮
吸湿剂吸潮就是将吸湿剂暴露于空气中，利用它自身的吸湿性进行吸潮。适用于仓库吸湿的吸湿剂有：①生石灰。将生石灰捣成拳头大小的块状，盛装在木箱等容器中，一般占容量的1/3～1/2为宜，放置在垛底、沿墙四周或靠近库门处。②氯化钙。将氯化钙放置在竹筛或木板上，且下面放置陶瓷器皿，盛装漏下的溶液。③硅胶。将硅胶用纱布或纸包成小包放在密闭货架、柜内或包装物内。
（2）去湿机吸潮
利用制冷装置，将潮湿空气冷却到零摄氏度以下，使水汽凝结成水排出去。
以上介绍了仓库常用的几种温度、湿度控制方法，这些方法往往同时使用、互相配合，以达到最佳控制储存区温度、湿度的效果。
关键点提示
仓库温度、湿度的控制方法有:
1．通风
2．密闭
3．吸潮