泡椒炒西葫芦

2分钟

清热解毒

辣

糖尿病患者

在美食领域，西葫芦算是健康食物的代表，不仅可清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结，而且富含膳食纤维且低脂低钠。相貌平平的西葫芦“脾气”最好，虽然做法很多，却能很快和“横行”川菜界的泡菜成为好朋友，并且一见如故。于是，这道泡椒炒西葫芦就有着醇香而独特的味道，耐人品味。

材料

西葫芦　300克

泡椒　30克

红椒　20克

姜片　5克

蒜末　5克

调料

盐　3克

料酒　4毫升

味精　2克

水淀粉　10毫升

蚝油　4毫升

食用油　适量

食材处理

①洗净的西葫芦切成片，改切成丝。

②洗好的红椒切成段，改切成丝。

③泡椒切成丁。

做法演示

①用油起锅，倒入姜片、蒜末、红椒、泡椒炒香。

②倒入切好的西葫芦，翻炒片刻。

③加入少许料酒炒香，再加入盐、味精。

④倒入蚝油，拌炒1分钟至入味。

⑤加入水淀粉勾芡。

⑥起锅，将炒好的西葫芦盛入盘中即可。

小贴士

★选购时，要选择表皮无破损、虫蛀，果实饱满的新鲜西葫芦。

★西葫芦不宜保存，存放时间过长会影响口感，建议置于阴凉通风处最多保存1周左右。

★西葫芦可炒，可做汤，可做馅料。烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

食物相宜

补充动物蛋白

增强免疫力