豆角烧茄子

湘妹子不怕辣，靠的就是湖南妈妈的辣椒菜。豆角烧茄子，越是家常越好吃。这道菜从色彩上来说不是最出众的，从做法上来看也不是最讲究的，论口味，也不是什么传世名菜，然而它朴素之中却有着让你一吃就停不下口的魔力。这道菜无论是一点点地细品，这道菜还是一口接一口地大嚼，都不会让你失望。

材料

茄子150克

豆角100克

干辣椒2克

蒜末5克

调料

盐2克

白糖1克

味精1克

鸡精1克

食用油 适量

食材处理

[1] 将去皮洗净的茄子切成条。

[2] 将洗净的豆角切成约4厘米长的段。

[3] 炒锅注油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟。

[4] 炸片刻至熟透，捞出备用。

[5] 放入豆角炸约1分钟至熟后捞出备用。

[6] 将炸好的茄子、豆角装入盘中备用。

做法演示

[1] 锅注油烧热，倒入蒜末、洗好的干辣椒爆香。

[2] 倒入炸熟的茄子、豆角。

[3] 加入盐、白糖、味精、鸡精。

[4] 拌炒至入味。

[5] 盛出炒好的豆角茄子即成。

制作指导

豆角在烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

豆角的烹煮时间宜长不宜短，要保证其熟透。

食物相宜

强身健体

清心凉血，可防治心血管疾病