香辣白菜

冬季里最常见的原料，加上记忆中最家常的做法，让这道香辣白菜满含温暖。这道平凡质朴的菜肴，有着红白相间的好相貌，飘着大蒜和辣椒浓郁的香味，爽口的滋味会让所有人第一时间爱上。这样的家常菜，咀嚼起来总有似曾相识的味道，足以令你回到那同样温暖的时刻。

材料

大白菜450克

干辣椒20克

大蒜15克

调料

盐3克

鸡精1克

料酒5毫升

食用油 适量

食材处理

[1] 将洗好的大白菜菜梗和菜叶切成小片。

[2] 将大蒜拍破，切末。

做法演示

[1] 锅中注油，油热后放入蒜末、干辣椒煸香。

[2] 放入大白菜梗。

[3] 翻炒片刻至白菜变软。

[4] 放入大白菜叶翻炒匀。

[5] 加入盐、鸡精炒匀，倒入料酒拌炒至大白菜熟透。

[6] 将炒好的大白菜盛入盘中即成。

制作指导

大白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

大白菜和肉类搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

炒白菜前，可先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60℃～90℃范围内使维生素C受到严重破坏。沸水下锅，氧化酶则无法起作用，从而使维生素C得以保存。

食物相宜

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