田螺

——解毒养肝，治疗狐臭

《本草纲目》记载，田螺“利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮”。

其他用名：中国圆田螺、黄螺、田中螺。食用部分：田螺肉。

中国圆田螺贝壳大，壳高6厘米，宽4厘米。壳薄而坚，呈长圆锥形。有6～7个螺层，各螺层增长均匀迅速。螺旋部高而略宽，螺体层膨圆，缝合线深。壳表光滑呈黄褐色或深褐色。

养生功效

解毒养肝

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

治疗狐臭

食用田螺对狐臭有显著疗效。

清热开胃

田螺具有清热、明目、解暑、止渴、利尿等功效，辣椒具有温中散寒、下气除湿、健脾开胃、增进食欲等功效，二者同食，能够起到十分显著的益气除湿、清热开胃的食疗作用。

【营养档案】

100克田螺中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。

储存用冷水洗，挑出死去的，然后装塑料袋里放进冰箱的保鲜室，洒点儿水以保持湿润。

日常养生食谱

金针菇田螺汤

◎材料　金针菇50克，罐装田螺肉1听，豆腐300克，香葱、胡椒粉、精盐各适量。

◎做法　①金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出；豆腐切成条状，香葱洗净切段；②锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮；③加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食。

◎功效　清淡适口，增强免疫力。

田螺啤酒鸭

◎材料　鸭1只，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。

◎做法　①光鸭经初加工后斩成块，漂洗干净；②炒锅上火，倒入500克精炼油，待油温升至180℃时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可；③大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用；④砂锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时，放精盐、味精调味即可。

◎功效　解毒，开胃。