核桃仁
别名 胡桃仁、胡桃肉。
性味 味甘，性温。
归经 归肾、肺、大肠经。
专家箴言
核桃仁是温补肾阳的药食两用材料，有补肾温肺、润肠通便、健脑益智、抗老防衰的功效。常用于肾阳虚衰、腰痛脚弱、小便频数、肠燥便秘等症。
古籍说法
《医学衷中参西录》：“核桃为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸证。”
药材选料
本品为胡桃的干燥成熟种子。以果仁饱满、干燥、仁衣黄白、仁肉洁白、含油量高者为佳。如仁衣褐黄或泛油，均属品质不佳。若仁肉黑褐，泛油粘手，有哈喇味和白色霉点的，说明已经变质，不可再食用。核桃肉在农贸市场、超市、药店均可买到。
优质的核桃仁
有霉点、长毛的核桃仁
发黑、生虫的核桃仁
保存
核桃仁易返油、发霉、长毛或生虫，保存时应置于阴凉干燥处，注意防潮，防虫蛀。立夏前后宜冷藏保存。
搭配
核桃仁可单用，但其力稍弱，为了增强疗效，可搭配五味子、枸杞子、桑椹、杜仲、肉苁蓉、黑豆等其他补肾药同用。
用法用量
核桃仁可入粥饭、羹汤，也可泡茶、熬膏、浸酒或入丸、散。煎服用量在10～30克。
人群宜忌
茶饮 核桃五味子茶
材料
核桃仁粉20克，五味子粉10克，蜂蜜适量。
做法
将核桃仁粉和五味子粉放入杯中，冲入沸水，待晾温后调入蜂蜜，搅匀后即可饮用。
用法
每日饮用2次，早晚分服。
专家箴言
此茶能补肾虚，益肾气，强腰膝，止咳喘，敛汗，润燥。
宜忌
适宜肾虚腰痛、腰酸乏力、精力不足、形体瘦弱、自汗、盗汗、遗精者。
适宜肺肾两虚、咳喘、大便偏干者。
秋冬季节服用效果更佳。
肺肾不虚而热邪蕴肺者不宜饮用。
茶饮 核桃桑椹饮
材料
鲜桑椹70克，核桃仁15克。
做法
将鲜桑椹择洗干净，核桃仁剁碎。把二者一起放入榨汁机，加适量水，搅打成汁后即可饮用。
用法
每日早晚各饮用1次。
专家箴言
此饮可益肾气，填肾精，常饮有强健腰膝、明目乌发、健脑益智、延缓衰老的功效。
宜忌
适于肾虚所致须发早白、皮肤干皱、眼目昏花、大便秘结者。
适于体倦乏力、精力衰退、失眠、健忘者。
适于用眼、用脑过度，眼睛干涩、脑力衰退者。
秋、冬季节饮用最佳。
腹泻、便溏者不宜饮用。
泡酒 核桃酒
材料
核桃仁120克，杜仲60克，小茴香30克，白酒2000毫升。
做法
将核桃仁、杜仲、小茴香磨碎，盛入调料袋，封口后放入广口瓶中，灌入白酒，密封，放置在阴凉通风处，隔日摇动一下，1个多月后即可饮用。
用法
每日早、晚各1次，每次空腹饮20～30毫升，温热后饮用效果更佳。
专家箴言
此方出自《东医宝鉴》，补肾强腰、延年益寿的功效很好，尤善缓解老年人腰腿痛。
宜忌
适于肾阳虚所致腰膝酸痛、四肢无力、面色苍白、身体倦乏、畏寒怕冷、四肢冰凉者。
适于一般体质的中老年人饮用。
秋、冬季最宜饮用。
阴虚火旺、热病发作、不宜饮酒者或酒精过敏者慎用。
主食 核桃黑豆粥
材料
黑豆、核桃仁各20克，粳米150克。
做法
1 将各材料分别淘洗干净，黑豆泡水4小时左右。
2 煮锅中放入黑豆和适量水，小火煮30分钟，倒入粳米、核桃仁，继续煮30分钟至黏稠即可。
用法
每日早、晚各1次，随餐当主食食用。
专家箴言
核桃仁搭配养阴补气的黑豆，阴阳双补，可用于气阴两虚者以强壮补益。
宜忌
适于各类肾虚所致腰痛、乏力、头晕眼花、须发早白、容颜早衰、失眠、性功能下降者。
中老年女性常食可缓解更年期综合征，预防各类妇科疾病。
一般体质者食用可增强体质，提高免疫力。
最宜秋冬季节食用。
腹泻肠滑、消化不良、气滞中满者不宜多吃。
菜肴 核桃仁炒韭菜
专家箴言
此方出自《饮膳正要》。韭菜有“起阳草”“净肠草”之称，有壮阳、通便的功效，搭配核桃仁可起到温阳固肾、益精血、通肠道、增强性功能的作用。
材料
核桃仁60克，韭菜180克。
调料
盐适量，胡椒粉少许。
用法
随餐食用，每周数次。
做法
1 将韭菜切去根部，择掉老叶，清洗干净，沥水，切成3厘米长的段。
2 炒锅中倒入油，烧热，放入核桃仁，改小火，炒至微黄。
3 放入韭菜段，大火翻炒。
4 炒出韭菜的香味时，放入适量的盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
宜忌
适于肾阳虚所致阳痿、遗精、性欲低下、尿频、女性带下者。
大便秘结、肠燥便秘者宜常吃。
四季皆宜食用。
此菜偏补阳，体质燥热、阴虚火旺者不宜多吃。
此菜滑肠通便，腹泻便溏者不宜食用。
菜肴 抗痿蒸桃仁蛹
专家箴言
蚕蛹有益精助阳的功效，搭配助阳的核桃仁，能补肾壮阳，填精养血，健脑益智，乌须黑发，对阳痿、遗精、腰膝酸软、夜尿频多等症均有一定的食疗效果。
材料
核桃仁30克，蚕蛹15克。
蚕蛹有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积的功效，适用于肾阳亏虚、阳痿、遗精、风湿痹痛、小儿疳积等症。
调料
鸡高汤、盐各适量。
用法
每日1剂，分1～2次服用，连服数日。
做法
1 炒锅中倒入少许油烧热，放入核桃仁，改小火炒至微黄，盛出备用。
2 再倒入少许油烧热，放入蚕蛹，炒至将要爆裂即可盛出备用。
3 把炒好的核桃仁和蚕蛹放入蒸碗，加入鸡高汤和适量盐，上蒸锅，大火蒸30分钟即成。
宜忌
适于肾阳虚所致的性功能下降、阳痿、遗精、早泄、夜尿频多者。
适于腰膝酸软、营养不良、瘦弱乏力、免疫力低下者。
四季皆可食用，秋、冬季补阳效果更好。
阳亢不痿、阴虚火旺者不宜多吃。