以高热量、易消化的流食为主，保证水分和营养
糖尿病并发脑病怎么吃
必须保证患者有足够的水分以及一定的营养摄入。除了静脉滴注补充液体外，昏迷的无吞咽功能患者，需要用鼻饲流质饮食，热量方面不必按照糖尿病饮食要求来计算，应给高能量、易消化又不损害胃肠黏膜的流质。
糖尿病并发脑病的表现形式及危害
患者体内胰岛素分泌不足会导致高血糖，长期慢性高血糖则会造成毛细血管基底膜增厚，管腔狭窄，再加上患者脂代谢紊乱，使得血液黏稠度升高，血流缓慢，引起脑血流量减少，影响认知功能。患者大脑对信息的认识、加工、整合等过程就会出现障碍，导致学习记忆功能受损，认知反应和处理能力下降。
疾病小知识
陪伴护理，谨防意外
患者时常伴有意识障碍，如嗜睡、昏睡、意识模糊等，病情轻的对外界刺激仍有反应。患者如能唤醒，且能正确回答问题，但又很快入睡，则为嗜睡；如需大声多次呼唤才醒，不能正确回答问题，为昏睡；如唤不醒，就是昏迷。因此患者最好有人陪伴在侧，以防意外。
来自医师的忠告
侧卧睡眠，防止窒息
患者昏睡时一定要侧卧。头偏向一侧，保持呼吸道通畅，避免分泌物或呕吐物误入气管引起窒息。另外还需要随时为患者吸痰。呼吸衰竭的患者还要吸氧，要使用人工呼吸器辅助呼吸。预防肺部及泌尿道感染，预防吸入性或坠积性肺炎。
这样搭配效果好
易消化的流食是并发脑病患者的主要食物。
● 保证患者体内有足够的水分和营养，可以通过静脉注射补充体液。
● 对昏迷而且没有吞咽能力的患者，要用鼻饲流质饮食。
● 患者胃肠功能差，酸中毒严重，整个消化道有不同程度的糜烂，所以需要给予高热量、易消化、不损害胃肠黏膜的流质饮食，热量可以不按糖尿病饮食的要求计算。
降糖食谱大集合
清蒸鲫鱼
材料
A
鲫鱼 1条
红、青椒 50g
魔芋 50g
B
油 3ml
食盐 5g
酱油 3ml
鲫鱼
红、青椒
魔芋
酱油
做法
1 鲫鱼清理干净后码上食盐、酱油略腌。
2 蒸锅放水烧沸，放入鲫鱼、青红椒和魔芋丝，蒸15分钟出锅。
3 油倒入炒锅烧热后淋在鱼上即可。
功效
低脂少油，补虚养身。
鸡丝芹菜
材料
A
芹菜 400g
鸡胸肉 50g
红辣椒 50g
B
油 5ml
食盐 5g
蚝油 4ml
鸡胸肉
芹菜
红辣椒
做法
1 芹菜、红辣椒分别洗净切段；鸡胸肉洗净切丝待用。
2 炒锅放油烧热，放入鸡胸肉炒2分钟，再放入芹菜、辣椒翻炒至熟。
3 调入食盐、蚝油炒匀即可。
功效
减脂降压，排毒通便，防治动脉硬化。
日常生活之食疗提醒
鲫鱼烹饪窍门
鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，有和中补虚、除湿利水、健脾开胃的作用。
● 鲫鱼去鳞，剖腹洗净后，用黄油或牛奶浸泡一会儿，能去除鱼腥味，并且可使鱼肉滋味更鲜美。
● 烹饪鲫鱼，忌与大蒜、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉，以及中药麦冬、厚朴搭配。
降糖食谱大集合
丝瓜虾仁汤
材料
A
丝瓜 500g
虾仁 300g
葱花 6g
B
油 4ml
味精、食盐 各5g
水淀粉 2ml
丝瓜
虾仁
葱花
做法
1 丝瓜去皮洗净切块；虾仁去掉虾线，洗净备用，并用食盐和水淀粉略腌。
2 炒锅放油烧热，放入丝瓜炒2分钟后加水，烧沸后放入虾仁煮熟。
3 放入食盐、味精、葱花即可。
功效
健脾开胃，降脂减肥。
蒜薹炒牛肚
材料
A
牛肚 1个
蒜薹 250g
红辣椒 1个
B
料酒、醋 3ml
香油 2ml
生粉、食盐 各5g
牛肚
红辣椒
蒜薹
做法
1 牛肚洗净后煮软切丝，再继续煮至熟烂后捞出沥水。
2 红辣椒洗净切丝，蒜薹洗净切段。醋、料酒、生粉、香油、食盐混合成调味汁。
3 炒锅放油烧热，放入蒜薹、辣椒炒熟，再放入肚丝炒匀，淋入调味汁即可。
功效
有补虚益气的功效。
日常生活之食疗提醒
蒜薹食用宜忌
蒜薹富含膳食纤维、多种维生素和多种矿物及微量元素，营养价值很高。
● 脾胃不好，消化不良的人不宜多食蒜薹。
● 大量食用蒜薹会在一定程度上影响视力。
● 蒜薹虽有保护肝脏的作用，但大量食用反而对肝脏有害，故肝病患者不宜多食。
降糖食材大解析
南瓜
促进胰岛素正常分泌
性味： 性温，味甘
别名： 番瓜、北瓜
南瓜中含有丰富的钴元素，能够促进人体新陈代谢，增强人体的造血功能，同时钴还参与人体内部维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的一种微量元素，能有效防治糖尿病，降低人体血糖。
南瓜饼
材料
A
南瓜 500g
糯米粉 300g
做法
1 南瓜削皮洗净切片并蒸熟，再压成南瓜泥。
2 南瓜泥和糯米粉按1∶1的比例混合揉成面团，分若干小块，分别揉按成饼形。
3 平底锅放油烧热，放入南瓜小饼煎至两面金黄即可。
南瓜蒸肉
材料
A
南瓜 500g
五花肉 500g
蒸肉粉 60g
B
葱花、姜末 各5g
料酒、酱油 各5ml
鸡精 3g
做法
1 五花肉洗净切片，放入料酒、酱油、鸡精、葱花、姜末略腌，再拌入蒸肉粉。
2 南瓜削皮洗净切片，放在盘底，再摆上米粉肉片，放入蒸锅蒸熟即可。
烹调小贴士
● 南瓜切开后保存容易从心部变质，最好先把南瓜的内部掏空再用保鲜膜包好，此时放入冰箱冷藏，能存放一周左右。
● 南瓜皮富含胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一同食用。
● 南瓜心富含胡萝卜素，尽量全部食用。