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猪肉也有“克星”
猪肉含有丰富的营养,味道很鲜美,既能单独做主菜,也可以在烹饪其他菜肴时作配菜,是我们平时最常食用的食品之一。
但是,猪肉与其他菜搭配也有禁忌:
1.猪肉与羊肝不能共食
![](https://epubservercos.yuewen.com/6A6222/3996200204704801/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0024_0001.jpg?sign=1739514769-s2GgiDIeIJLnz6RvZ7UrnIbMEb2gt9Xp-0-4305818e6131c4c740bfb3aead552265)
羊肝气味苦寒,补肝,明目,治肝风虚热,“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,搭配不宜。而且,羊肝有膻气,与猪肉一起烹饪,容易产生怪味。因此,从烹饪角度来看,也不相宜
2.猪肉和牛肉不能共食
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猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。牛肉气味甘温,能补脾胃,壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人,性味有所抵触,所以不宜共食
3.猪肉与大豆不能共食
![](https://epubservercos.yuewen.com/6A6222/3996200204704801/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0024_0003.jpg?sign=1739514769-thYyU8ZhkIdI0pB3y6N3isMubFMc4S6L-0-2e0de1175329c62f81ed634a158c91ec)
大豆中的植物酸含量很高,容易与猪肉中的蛋白质和矿物质元素形成复合物,影响人体对二者的吸收利用。另外,豆类还会与瘦肉、鱼类等荤食中的钙、铁及锌等矿物质结合,干扰和降低人体对这些元素的吸收。因此,猪肉不能与黄豆共煮
4.猪肉与香菜不能共食
![](https://epubservercos.yuewen.com/6A6222/3996200204704801/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0024_0004.jpg?sign=1739514769-ez4G28nEBnjkfFQNeGsd4HkO3CXCHo7t-0-9ca38cb274ecb2f606c3e273adffad3f)
猪肉滋腻,助湿热而生痰,香菜则性辛温,耗气伤神。香菜与猪肉二者,一耗气,二无补,所以二者同煮,对身体有害。但是香菜可以驱腥味,最好与羊肉一起吃